“药食同源”产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。食疗，作为我国璀璨的优秀传统文化之一，历经数千年，成为维护健康的必要手段。近年，人们对“药食同源”物质的认识逐渐加深，利用食物的药用价值进行养生保健及防病治病成为新风尚，药食同源市场具有广阔发展前景。

一、药食同源所属品类界定

“药食同源”食品属于保健食品，根据GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》的官方定义，保健食品是“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的”。因此，保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。一般食品不具备特定功能，不能直接用于治疗疾病，是一种人体机理调节剂、营养补充剂。

保健食品分为两大类，一类是功能性保健食品，另一类是营养素补充剂。功能性保健食品，是指具有27种功能之一或其中几种功能的保健食品。营养素补充剂，是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。

保健食品允许使用的中药原料主要包括“既是食品又是药品”和“可用于保健食品”的原料。后文将针对“既是食品又是药品”原料的中药保健食品，即“药食同源”食品来展开介绍。

二、市场发展背景

（一）“药食同源”文化源远流长

自古以来，中医学就有“药食同源”理论，认为许多食物同时也是药物，可用于防治疾病。唐代杨上善《黄帝内经太素》中曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，体现出“药食同源”的思想。根据国家卫健委2020年公布的名单，药食同源资源有222种,其中用于普通食品的有110种，可用于保健食品的112种，而目前国际市场上的许多健康产品，如欧美的“健康食品”、日本的“功能食品”以及我国的“药食同源食品”，都是源自“药食同源”理论。

（二）“药食同源”食品成为保健新时尚

作为保健品的一大分支，“药食同源”食品在日常食补或疾病保健中具有重要地位，与人们的健康密切相关。近年，人口老龄化、亚健康及慢性病的威胁使“养”和“防”成为现代人日常保健的重心，且人们越来越倾向于回归自然，寻求符合自然法则的医疗及保健方式。“药食同源”食品则迎合了市场需求。食物是最好的药物、食物代替药物等理念促使具功能性的食品成为时兴的食品形式。药膳是“药食同源”食品主要应用形式，包括粥膳、汤羹、茶饮、酒及药酒等，无毒副作用、可长期或较长期服用及口感好，用于慢性疾病及老年衰老退行性病变的预防和调理，为中医中的治未病和人体整体的调理。主要功能包括三方面：一是调节代谢，糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢，与之相关的肥胖、高血糖、高血脂及高尿酸的代谢性疾病的预防和调控。二是延缓衰老，容颜衰老、记忆力衰退等，与之相关的老年痴呆、帕金森综合征等。三是调节免疫，免疫平衡和增强免疫等。因此，药膳为中华民族的发展做出了重要贡献。

（三）国家政策促进药食同源发展

药食同源市场的快速发展，自然离不开国家的政策与支持。据不完全统计，自1987年起，国家有关部门已陆续更新了至少6版药食同源目录，截至目前，药食同源目录纳入的中药材已超过100种。尤其2016年以来，国家集中颁布了多个有关中医药发展的法律法规文件，其中尤为强调发挥中医药在养生保健的优势，鼓励开发药食同源食品。2019年，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》规定，党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作，根据各地试点实施情况，将研究论证将上述物质纳入食药物质目录管理的可行性。2021年11月15日，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，明确了药食同源物质的动态调整和管理规范。该通知自发布之日起，已经开始执行。

三、市场发展现状

近年来，党和国家对中医药高度重视，大力支持中医药事业的发展，中医中药融入到养生保健成为新风尚，掀起了中式养生的热潮，进一步加深了消费者对药食同源的认知。近年药食同源市场规模呈现增长趋势，据观研天下数据显示，2016-2021年我国中药保健品市场规模保持增长态势，2021年市场规模约为1124.6亿元，在整体保健品行业占比约为30.40%，我国中药保健食品行业发展具备潜力。

图：2016-2021我国中药保健品市场规模（亿元）

及复合增速

根据淘宝天猫观测数据显示，药食同源市场近一年销售额近234亿元，市场规模同比增长22.3%。受中药原材料价格上涨影响，药食同源市场产品均价翻1.5倍，未来市场将进一步扩容。可见，药食同源已经成为健康中国建设的重要组成部分，将迎来发展壮大的良好机遇。
 

图：淘宝天猫药食同源类产品滚动年销售额（亿元）

及同比增速 

但目前仍然存在一定的问题和挑战。一方面，我国药食同源食品虽然起源相对较早，而且种类也有很多，但是能够形成一定规模，正规走出国门却寥寥无几，比如我国的山药、百合和大枣等，在世界上绝大多数国家不用。另外，我国的原料的提取物很大比例上用于出口，但只能占据产业链前端的低附加值市场。另一方面，在药食同源资源研发产品中普遍存在着原料重复、功效重复和剂型重复等低水平利用开发的问题，使得我国很多具有功能性的食品品种结构失调，产品的生命周期短暂，产品质量不稳定。

随着各大药企积极布局药食同源领域，投入大量资金，研发新产品，有望促进药食同源市场的升级发展。如华润三九、片仔癀、江中药业等头部药企已经加码布局药食同源产品线。华润三九在2021年3月上线了功能性软糖新品牌bearkoko。其中，氨基丁酸胶原蛋白软糖具有助眠和改善睡眠质量的功效。在其最新的年报中表示，以药食同源、纯天然为主打的新成分，以软糖、口服液为代表的新剂型不断推出，针对细分人群和精细化需求的定制化产品持续迭代，以满足消费者全生命健康周期所需。

另外，片仔癀在2021年财报中提到在推进年产5000吨中药饮片及药食同源项目；江中药业几乎家喻户晓的胃肠品类明星单品——健胃消食片，使用的原材料山药、山楂、炒麦芽都属于药食两用产品，同时江中药业通过系列营销策略在持续强化“开胃助消化”“药食同源、安全无副作用”的产品认知，同时积极培育开拓新产品，在2022年半年报提到完成脾胃类及益生菌类等多个新品上市培育，如辅助体重管理的白芸豆益生菌压片糖果，儿童开胃助消化的江中益童山楂棒棒系列产品。

四、市场发展对策

（一）开发顺应市场需求的药食同源产品

药食同源产品的研发应以市场需求为导向，注重以传统养生理念为基础，开发适应现代人消费习惯的健康产品。除了符合好吃/好喝、好看的原则，药食同源因为“药用”的独特性，消费者对药食同源产品有一定的“功能”期待。可以以饮料为主要形态，药食同源资源为主要原料，开发一系列功能化的药食同源饮料，让消费者感到好喝、好看的同时，还能起到预防保健的效果。譬如，由于受新冠大流行的长期影响下，情绪焦虑已成为不可忽视的全球性问题，严重影响到人们的生活和工作状态，并最终影响身心健康，可通过添加人参、酸枣仁等药食同源原料，帮助人们缓解身心压力，调节和提高身体免疫力；又如，饮酒是造成化学性肝损伤最主要的原因，可通过添加葛根、铁皮石斛等原料，起到护肝养胃、解酒等功效。

（二）强化药食同源产品质量安全监管

药食同源产品往往作为滋补、养生保健产品使用，且使用人群广泛，其质量安全更应引起重视。在现有中药饮片追溯体系上，可引入二维码、区块链技术，对药食同源物质种植、生产、流通、产品开发的各个环节进行监管，通过现代化电子技术手段，保障药食同源产品质量。由于药食同源产品兼顾食品和药品的属性，也是公共卫生工作的重要部分，可将食品风险评估的机制引入药食同源产品的评估工作，对农药、环境污染、职业危害、生物危害等展开综合评估。

（三）促进药食同源文化传播和国际化

药食同源产品是我国中医药文化体系中的重要组成部分，近年来国家高度重视中医药的国际交流合作，尤其是2019年新型冠状病毒肺炎疫情以来，中医药在疾病的治疗、预防、保健方面的作用越发凸显。同时，随着社会的发展，对疾病的态度从治疗转向预防，不仅我国，日本、韩国、加拿大、美国、越南等国家在药膳、食疗领域也有一定的进展，可将药食同源文化融入中医药的国际交流中，推动药食同源文化的传播和国际化。